West Gunfighter в основу геймплея лягут три неизменные составляющие ковбойской жизни: дуэли с другими забияками, лошадиные скачки и похождения в салунах. Только от воли геймера зависит, кому жить, а кому умирать. Заданий – огромное множество, начиная от помощи добропорядочным гражданам и заканчивая бандитскими налетами на почтовые дилижансы и отделения банков. Пользователь получит полную свободу в своих перемещениях и прохождении многочисленных сюжетных линий. 
Охота на диких животных, состязания в мастерстве владения лассо, схватки со стрелками, карточная игра в салунах – это лишь краткий список занятий пользователя. Прибыль от подобных действий позволит приобретать яркие наряды, мощное вооружение, выносливых скакунов и многие полезные улучшения.