В Grow Empire: Rome игроку предстоит возглавить Римскую Республику, чтобы превратить в могущественную Империю и сокрушить всех внешних врагов.  Для защиты владений нужно построить и прокачать систему оборонных башен, снабдив необходимыми механизмами, а также создать сильную армию из различных подразделений: легионеров, кавалерии, варваров-наемников и т.д. Руководить армией будут нанятые генералы, прославившие свое имя в череде сражений и завоевательных Кампаний. Подготовив все, игрок отправится крушить бесчисленные волны врагов. 
Прибыль, полученную в ходе геймплея, следует направить на прокачку боевых умений главных героев, разблокировку новых юнитов, построек и многих других первоклассных усилений. Закалив армию и обезопасив тылы, геймер может выйти на завоевание новых городов и территорий: Италии, Иберийского полуострова, Галлии и Фракии.