В Hungry Shark Evolution вначале карьеры ИИ предложит выбрать понравившийся вид акул: Белую Акулу-Молот, доисторического Мегалодона и других хищников. Глубины мирового океана скрывают массу возможностей для охоты на более мелких обитателей. Перевоплотившись в самого матерого хищника, игроку предстоит съедать других морских жителей, повышая за их счет свои показатели: набор массы, силу, стремительность и другие характеристики. 
Чтобы не попасть в пасть более крупным особям, геймеру необходимо использовать комбо-удары и грамотную тактику. Покоряя моря и океаны, юзер заработает весомые гонорары, необходимые для дальнейшей эволюции. Еще одним способом заработка станет выполнение специальных миссий, позволяющих приобретать различные спасательные комплекты и другие брустеры.